HACCP - og ISO 22000 auditering, med eksamen FORMÅL OG MÅL Formålet med kurset er at uddanne og træne kursisterne i at gennemføre og rapportere HACCP-auditering. Målet med kurset er at kursisterne kan forberede, gennemføre, rapportere og følge op på HACCP-audits. Dette med henblik på at kursisterne kan vurdere om virksomhedens HACCP program er: dokumenteret i henhold til de fastlagte krav indført og fungerer effektivt og er hensigtsmæssigt KURSET HENVENDER SIG TIL Medarbejdere i fødevareindustrien der medvirker ved indførelse og vedligeholdelse af HACCP og/eller skal foretage HACCP auditering. Kurset er også relevant for medarbejdere, der har ansvar for udvikling og indførelse af et HACCP-system, der lever op til de lovgivningsmæssige krav samt evt. til kravene i HACCP-standarden ISO 22000. ADGANGSBETINGELSER Det forudsættes at kursisterne har et grundlæggende kendskab til HACCP og/eller egenkontrol svarende til kurset "HACCP og egenkontrol". INDHOLD - HACCP-systemet - Fortolkning af ISO 22.000 standarden - Introduktion til interne audits - Krav til dokumentation af HACCP og/eller ISO 22.000 systemet - Forberedelse af interne audits - Gennemførelse af interne audits - Menneskelige faktorer ved auditering - Udarbejdelse af objektive vidnesbyrd - Afslutning af interne audits - Løbende vurdering og opfølgning på systemet - Gruppeopgaver og cases vedrørende fortolkning af ISO 22.000 standarden, afvigelser, objektive vidnesbyrd samt gennemførelse af interne audits.
KURSUSMATERIALE Der er udviklet et kursuskompendium på ca. 100 sider til dette kursus. ISO 22.000 standarden udleveres på kurset. UNDERVISNINGSFORM Kurset er baseret på en vekselvirkning mellem gennemgang af teori, erfaringsudveksling, gruppeopgaver, selvstændige opgaver og diskussion. Kurset afsluttes med en 2 timers skriftlig eksamen (valgfrit). EKSAMENSBEVIS Ved bestået eksamen udstedes et eksamensbevis. Ellers udstedes et bevis for deltagelse i kurset. UNDERVISERE Undervisningen varetages af 2 kursusledere, der har gennemført en omfattende teoretisk og praktisk uddannelse inden for HACCP og auditering. PRAKTISKE OPLYSNINGER Varighed: 3 dage Pris: er inklusiv forplejning, undervisningsmateriale og eksamen Yderligere oplysninger Fås ved henvendelse til, Birgitte Sterup Hansen, tlf.:46 34 64 21, BSH@srts.dk eller evt. til konsulent Kaj Reiter på tlf. 34 62 79 eller e-mail: kr@srts.dk. Tilmelding Kan ske til kursussekretær Birte Broen Hoberg, Erhvervsakademiet,Uddannelsescentret i Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde, tlf. 46 34 64 04 eller fax 46 34 64 09, eller e-mail: bbh@ucr.dk.