HACCP / EGENKONTROL FORMÅL og mål Formålet med kurset er at uddanne og træne kursisterne til opbygning og vedligeholdelse af et HACCP-baseret egenkontrolprogram. Målet er at deltagerne kan udvikle, indføre, forbedre og revidere HACCP-, GMP- og/eller egenkontrol-programmer i egen virksomhed. DELTAGERE Kurset henvender sig til medarbejdere i fødevare- og procesindustrien, der medvirker ved opbygning, indførelse og vedligeholdelse af HACCP, GMP og/eller egenkontrol på virksomheden. INDHOLD • Baggrunden for HACCP-systemet • Lovgivning, herunder EU-forordninger og vejledninger • HACCP-principper og HACCP-procedurer • Risikofaktorer • Patogene mikroorganismer • GMP • Branchekoder (nationale retningslinier) • Menneskelige aspekter ved indførelse af egenkontrol • Implementering, illustreret dels ved eksempler og opgaver, dels ved erfaringer fra fødevareindustrien. • Revision, validering og verificering af HACCP/egenkontrol programmer KURSUSMATERIALE Der er udviklet et kompendium på ca. 100 sider til dette kursus UDERVISNINGSFORM Kurset er baseret på en vekselvirkning mellem gennemgang af teori, erfaringsudveksling, gruppeopgaver og diskussion. UDERVISERE Undervisningen varetages af to kursusledere, der har gennemført en omfattende teoretisk og praktisk uddannelse inden for HACCP og egenkontrol PRAKTISKE OPLYSNINGER VARIGHED: 24 lektioner fordelt over 3 dage PRIS: er inklusiv forplejning og undervisningsmateriale STED: Erhvervsakademiet,Uddannelsescentret i Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde. Yderligere oplysninger Om kursusindhold m.v. fås ved henvendelse til konsulent Kaj Reiter på tlf. 46 34 62 79 eller e-mail: kr@srts.dk. Tilmeldingsblanket og kursusbeskrivelser Kan rekvireres i kursusafdelingen Erhvervsakademiet,Uddannelsescentret i Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde 46 34 62 71, Kurinfo@srts.dk Tilmelding Kan ske til kursussekretær Birte Broen Hoberg, Erhvervsakademiet, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde, 46 34 64 04 eller fax 46 34 64 09, eller e-mail: bbh@srts.dk.