HACCP, GMP og egenkontrol

Uddannelsessted: Roskilde
Startdato: 28.02.2012
Slutdato: 01.03.2012
Tidspunkt: Tirs - tors 08.30 - 16.00
Varighed: 3 dage
Pris: kr. 10.750 incl. moms
Kursustype: IDV

HACCP, GMP og EGENKONTROL

Formål og mål
Formålet med kurset er at uddanne og træne kursisterne til opbygning og vedligeholdelse af et HACCP-baseret egenkontrolprogram. Målet er at deltagerne kan udvikle, indføre, forbedre og revidere HACCP-, GMP- og/eller egenkontrol-programmer i egen virksomhed.

DELTAGERE
Kurset henvender sig til medarbejdere i fødevare- og procesindustrien, der medvirker ved opbygning, indførelse og vedligeholdelse af HACCP, GMP og/eller egenkontrol på virksomheden.

INDHOLD
• Baggrunden for HACCP-systemet
• Lovgivning, herunder EU-forordninger og vejledninger
• HACCP-principper og HACCP-procedurer
• Risikofaktorer
• Patogene mikroorganismer
• GMP
• Branchekoder (nationale retningslinier)
• Menneskelige aspekter ved indførelse af egenkontrol
• Implementering, illustreret dels ved eksempler og opgaver, dels ved erfaringer fra fødevareindustrien.
• Revision, validering og verificering af HACCP/egenkontrol programmer

KURSUSMATERIALE
Der er udviklet et kompendium på ca. 100 sider til dette kursus

UDERVISNINGSFORM
Kurset er baseret på en vekselvirkning mellem gennemgang af teori, erfaringsudveksling, gruppeopgaver og diskussion.

UDERVISERE
Undervisningen varetages af to kursusledere, der har gennemført en omfattende teoretisk og praktisk uddannelse inden for HACCP og egenkontrol

PRAKTISKE OPLYSNINGER
VARIGHED: 24 lektioner fordelt over 3 dage
PRIS: er inklusiv forplejning og undervisningsmateriale
STED: ErhvervsAkademi Sjælland, Campus Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde.

Yderligere oplysninger
Om kursusindhold m.v. fås ved henvendelse til konsulent
Kaj Reiter på tlf. 5076 2669 eller e-mail: kare@easj.dk.

Tilmelding
Kan ske til kursussekretær Birte Broen Hoberg, ErhvervsAkademi Sjælland, Campus Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde, 5076 2687eller fax 46 34 64 09, eller e-mail: biho@easj.dk.



Tilmelde dig kurset online
Gå tilbage til kursusoversigten
Udskrive en papir blanket til tilmelding
Få printet kursusbeskrivelsen