Fødevarelovgivning med fokus på fødevaresikkerhed og egenkontrol I Danmark er der øget fokus på fødevaresikkerhed og på, at lovgivning på området skal overholdes. Lovgivningen udvikler sig hele tiden, og som fødevareproducerende virksomhed er det meget vigtigt at holde sig ajour med det nyeste. Det kan være svært i en travl hverdag og lovgivningsstof er tung læsning. Vi kan hjælpe dig med at finde rundt i lovgivningsjunglen og med at finde frem det, der er væsentligt for din virksomhed. På kurset er der desuden mulighed for inspirerende erfaringsudveksling. Målgruppe Kurset henvender sig til medarbejdere i fødevareindustrien, som arbejder med eller er ansvarlige for egenkontrol og hygiejne. Formål: Deltagerne får overblik over fødevarelovgivning med fokus på fødevaresikkerhed. Kursisterne opnår et indgående kendskab til lovgivningens krav til hygiejne, HACCP og egenkontrol herunder temperaturbestemmelser, lokale indretning, allergener, sporbarhed og autorisation INDHOLD: • Lovgivningssystemet indenfor fødevaresikkerhed i Danmark og EU • Lovgivning vedrørende HACCP og egenkontrol • Hygiejneforordning • Hygiejneforordning for animalske fødevarer • Mikrobiologiforordning • Fødevarehygiejne • Krav til Uddannelse indenfor fødevarehygiejne • Allergener • Sporbarhed • Temperaturbestemmelser • Gennem løsning af opgaver opnås et indgående kendskab til væsentlige dele af lovgivningen indenfor fødevaresikkerhed • Cases fra virksomheder Kursusmateriale: Der er udviklet et kursuskompendium på ca. 100 sider til dette kursus. Undervisningsform: Kurset er baseret på en vekselvirkning mellem gennemgang af lovtekster, erfaringsudveksling, gruppeopgaver, cases og diskussion. Undervisere: Kursuslederne har gennemgået en omfattende teoretisk uddannelse indenfor området og har praktisk erfaring med HACCP, egenkontrol og fødevarelovgivning. Praktiske oplysninger: Varighed: 12 lektioner fordelt over 2 dage Pris: er inklusiv forplejning og undervisningsmateriale samt eksamen Sted: ErhvervsAkademi Roskilde, Campus Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde. Tidspunkt: se kursusoversigten Yderligere oplysninger fås ved henvendelse til, Cand. Brom Birgitte Sterup Hansen, tlf.: 5076 2698, biha@ucr.dk eller evt. til konsulent Kaj Reiter på 5076 2669 eller e-mail: kare@easj.dk Tilmeldingsblanket og tilmelding Kan rekvireres hos og ske til kursussekretær Birte Broen Hoberg, ErhvervsAkademi Sjælland, Campus Roskilde, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde tlf. 5076 2687 eller fax 4634 6409, eller e-mail: biho@easj.dk.